影響直鏈淀粉含量的因素
來源： 托普云農 類別：實用技術 更新時間：2017-10-18 閱讀次
在之前的文章中，我們就提到過，直鏈淀粉測定儀是檢測淀粉類糧食中直鏈淀粉含量的專業檢測儀器，我們知道淀粉是植物界中存在的極為豐富的有機化合物，大量存在于植物的種子、根、莖等部位。一般是由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，直鏈淀粉在水中膨脹溶解，但與熱水不能形成典型的糊，在冷卻時能與碘呈藍色反應。大多數直鏈淀粉含量為10%-12% ，但有一些作物含量很高，比如，玉米為27% ；馬鈴薯為20% ；有些豆類的淀粉則全是直鏈淀粉，而糯米淀粉幾乎全部是支鏈淀粉。
利用直鏈淀粉測定儀測定不同來源的原料淀粉中的直鏈淀粉含量，發現直鏈淀粉的含量主要由遺傳因素決定，一些外部因素，如光照、溫度等也會影響直鏈淀粉在原淀粉中的百分含量。其次海拔高度、貯藏時期、收獲時期對直鏈淀粉含量都有顯著影響。
高直鏈淀粉具有優越的性能和廣泛的應用前景，目前，直鏈淀粉已在許多行業起到了很重要的作用。在食品工業中，它可作為膨化食品、低脂食品、食品包裝材料、食品添加劑等使用，且效果很顯著。在環境保護方面，用直鏈淀粉制成的塑料具有可降解性，對解決當前的白色污染現象、保護地球環境具有很深遠的意義。另外，在醫藥業、輕工業、紡織業中都發揮了一定的作用。基于高直鏈淀粉這么廣泛的應用前景，通過直鏈淀粉檢測儀研究分析影響直鏈淀粉含量的因素，可以幫助選育出優質、高產、多抗性的高直鏈淀粉作物品種，以滿足各行業的需求。
