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    我們都知道，脂肪測定儀能準確的檢測出食品、飼料、油脂中的脂肪含量，但是像牛奶這一類飲品能不能檢測呢？當然是可以的，其中主要原理是：首先將稀釋液加溫到一恒溫溫度并排汽，再將鮮奶和稀釋液由分配系統配成1:15的混合液，再將混合液加壓均質，讓一恒定光源透過混合液，并實現光電轉換，用已知脂肪含量的標準奶樣對儀器進行校準，最后再對待測奶樣進行測定。

    利用脂肪測定儀對鮮奶進行測定時，我們應避免一些故障，比如管道漏氣、閥體損壞等情況都有可能對測量產生影響。因此，如果在測定過程中遇到這類問題的時候，我們一定要學會找出故障原因并檢修。下面就專門針對這兩種故障來為大家做下講解吧！
故障一：管道漏氣
    奶類脂肪測定儀從奶樣的吸人到混合液的排出，要經歷很長的管道通路，其間任何管道連接的疏松、漏氣都將使測量無法進行。由于管道漏氣的部位不同，其現象也不同。因此，在做任何檢修前應首先檢查各部位管道的連接是否緊密，有無漏氣的地方。排除了這種可能性之后，再進行其它各項的檢查。
故障二：閥體的檢修
    在奶樣和稀釋液流動過程中，共經過三個單向閥體一一兩個吸人閥和一個排出閥。在使用過程中經常發生閥體被損壞的情況，其現象為配比錯誤和雙向導液，使操作泵把失靈，示值錯誤。對于此類閥體的故障，不要急于拆修，可先用一個25d的手動注射器裝滿稀釋液，分別從稀釋液的進口和混合液的排出口注人純凈的稀釋液，以排除由于干涸的奶樣吸附了姆內鋼球而使閥體失靈的故障。
    如果仍然不能解決問題，就要打開脂肪測定儀上蓋，把閥體拆開檢查。打開閥體后，更換已磨損或損壞的鋼球或墊圈，閥門關閉不嚴的則應更換不銹鋼彈簧。此時應注意，各閥體都用不同的顏色加以區別，要按原位裝上，不能出錯。