花粉中粗纖維含量的測定
花粉是植物的雄性生殖細(xì)胞。花粉中含有賴氨酸、谷氨酸、色氨酸等21種人體所需氨基酸，多種維生素、鐵鋅銅等微量元素及生長素、多不飽和脂肪酸等，因此又有全天然營養(yǎng)食品，濃縮營養(yǎng)庫之稱。此外，花粉還具有提高人體綜合免疫功能，調(diào)節(jié)腸胃功能，防治心腦血管疾病、抗癌、保肝護(hù)肝等藥用價值，是一種營養(yǎng)價值極高的保健品。近年來，花粉化學(xué)成分的研究引起了眾多科研工作者的興趣。
膳食纖維是不能被人體消化吸收利用的多糖，包括纖維素、半纖維素、果膠及親水膠體物質(zhì)。雖然膳食纖維在人體內(nèi)不能被消化吸收，但是卻具有許多特殊的生理功能，對人體健康極為重要，如降低腸癌、肥胖、冠心病等慢性病的發(fā)病率。粗纖維是膳食纖維的組成部分，具有幫助消化，加強(qiáng)胃腸功能等重要作用。本文主要對不同花粉中粗纖維的含量進(jìn)行測定，為花粉中化學(xué)成分進(jìn)一步研究提供了理論依據(jù)。
結(jié)果顯示，馬尾松花粉中纖維素含量最高，達(dá) 36.15%(干重)，是補(bǔ)充粗纖維的一個理想選擇，其他花粉的纖維素含量差別不大，以山楂花粉含量最低，為 5.03%(干重)。粗纖維具有促進(jìn)胃腸蠕動，排出毒素的作用，攝入一定的粗纖維有利于身體健康，但攝入過多則對健康有一定的副作用，例如影響蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化吸收，引起腹部不適感，增加腸道的蠕動和產(chǎn)氣量，降低營養(yǎng)素的吸收等。通過對不同種類花粉中粗纖維的比較可為人們選購花粉及進(jìn)行合理膳食搭配，補(bǔ)充膳食纖維提供參考，為花粉成分研究以及花粉深加工提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。中國糧油儀器在線 http://www.kxiuljf.com/
