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     蛋白質是復雜的含氮有機化合物，主要是由各種氨基酸組成，它是糧食、食品、飼料以及其他農副產品的重要成分，亦是人體所必需的營養物質，因此，對糧食、飼料等的蛋白質含量測定是非常重要的一項工作。測定蛋白質的方法有很多，經典的方法是凱氏定氮法，除此之外，還有縮二脲法、水體鹽酸比色法等，雖然測定快速，但同樣存在準確性、穩定性、通用性較差的問題，因此，目前，仍以凱氏定氮法為標準測定方法。托普云農公司生產的KDN系列半自動凱氏定氮儀就是以凱氏定氮法為檢測原理。

     半自動凱氏定氮儀工作流程介紹：主機在液位穩壓器的配合下，使蒸汽在數十秒的時間內平穩輸出供蒸餾器使用，第一執行機關控制下的堿液流經蒸餾罐進入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下揮發，第二執行機關控制下的蒸氣對堿性條件的試樣再進行蒸餾，使氨徹底揮發，揮發的氨被冷凝器冷凝下來，完全地被固定在硼酸之中，然后用標準酸對其滴定到終點，計算出氮的含量，再乘以蛋白質換算系數得出蛋白質含量。
     半自動凱氏定氮儀是引進消化吸收國內外檢測新技術，結合我國國情，使凱氏定氮測定法，采用物理學與化學相結合完成的成套蛋白質含量快速測定裝置，由消化爐和蒸餾器組成，是糧食、食品、飼料等行業檢測蛋白質含量的理想設備。儀器配備的消化爐為多孔消化爐，增大了消化管受熱面積，使消化管能夠在短時間內取得較佳的熱效應，大大縮短了消化時間，提升了蛋白質含量檢測的速度。