利用纖維測定儀開發小麥胚芽的營養價值
來源： 糧油儀器在線 類別：實用技術 更新時間：2018-06-15 閱讀次
小麥是世界上種植面積相當廣泛的一種作物，對人體營養吸收起著重要的作用。但其實說起小麥的營養成分，小麥胚芽才是小麥生命中最寶貴的部分，小麥胚芽是小麥籽粒中生理活性最強的部分，它集天然性、植物性、功能性于一身，所含營養占整個麥粒的 97%，具有極高的營養價值和藥用價值，被譽為“人類天然的營養寶庫” ！因此，近幾年，國內外營養學家們對小麥營養價值的開發也主要集中在小麥胚芽上，相對地，小麥胚芽的研究實驗也越來越多，像利用纖維測定儀測小麥胚芽的粗纖維含量，利用蛋白質測定儀測定小麥胚芽的蛋白質含量等，在實驗室屢見不鮮。
但你們知道怎么利用纖維測定儀測小麥胚芽的粗纖維含量嗎，知道小麥胚芽中的粗纖維含量有多高嗎？纖維測定儀測小麥胚芽粗纖維含量主要分三步走，先是采集和制備測定樣品，其次是調整儀器至待測狀況，第三是開啟纖維測定儀的測定工序，在測定完成后，計算物質含量，并清洗善后。整個過程清晰明了。
據實驗室測定，每100g小麥胚芽中含粗纖維大約 4.7g，同時，還測出小麥胚芽中蛋白質含量為 35.1g ，脂肪含量為12.6g，糖質為 37.8g，鈣含量 72.0mg，含磷1118mg，含鐵 9.4mg，含鋅 10.8mg、還含有核酸、維生素 E、有機硒化合物、谷胱甘肽、黃酮等數種抗氧化劑、人體必需的氨基酸、膽堿、不飽和脂肪酸、B族維生素以及硒、錳、鎂、鉀等多種礦物質。
可見，小麥胚芽確實有較高的營養價值，而合理利用纖維測定儀、蛋白質測定儀、脂肪測定儀等設備，則可以進一步開發出小麥胚芽的價值。
