整精米加工技術(shù)六點(diǎn)
一般東北粳稻谷產(chǎn)出整精米率高，南方秈稻谷產(chǎn)出整精米率低。重量整精米率52％的稻谷其粒數(shù)整精米率為81％，也就是說100粒整稻谷有80粒沒碾碎，有近20粒被碾碎，挖掘這20粒碎米變成整米就是潛在的經(jīng)濟(jì)效益，為此須從收割、干燥、加工各個(gè)環(huán)節(jié)抓起。
(一)整稻谷收獲技術(shù)
選擇合適的聯(lián)合收割機(jī)收割，對(duì)稻谷的品質(zhì)有較大影響，全喂入聯(lián)合收割機(jī)脫粒線速度26m／s，稻谷破損以及糙米率在2％以上，整精米率下降2％以上。半喂入聯(lián)合收獲機(jī)脫粒線速度13m／s，稻谷破損爆腰以及糙米率在0．5％以下，整精米率高。故應(yīng)逐步淘汰全喂入收割，選擇半喂入收割，以減少稻谷破損、提高整精米率。
(二)整稻谷干燥技術(shù)
采用谷物通風(fēng)干燥機(jī)干燥，谷粒有序漸進(jìn)失水，所有稻谷降水速率相同，不存在稻谷含水不均勻以致反復(fù)吸水干燥并致爆腰，因而整精米率不受影響。
(三)整糙米礱谷技術(shù)
與裝備礱谷機(jī)進(jìn)料淌板有助于稻谷流入膠輥，淌板越長(zhǎng)，則有利于稻谷單層排布，降低糙米破碎率。國(guó)產(chǎn)礱谷機(jī)淌板長(zhǎng)達(dá)0．6m，特長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)稻糙米破碎約6％左右，短粒稻約4％左右，如果將淌板加長(zhǎng)到1．3m，糙米破碎會(huì)下降到2％以下。
(四)五道砂輥碾米技術(shù)
借助于小麥加工“輕研細(xì)刮”理念，糙米也應(yīng)在采用多次輕刮糠皮保持米粒完整的前提下加工，以提高出米率。每次碾削糠粉比例大，則米粒溫升高，碾米溫升是碾糠強(qiáng)度的指標(biāo)。因而采用五道砂輥米機(jī)碾刮糠粉比二道砂輥壓力要輕得多，壓力小于最弱的米粒強(qiáng)度，能減少米粒破碎，在壓力小的條件下形成的米粒溫升也小，碾米溫升能從15～20。C下降到6～8"C；另一方面減少米粒破碎，從而提高出米率。同時(shí)可使所配備的精米機(jī)電機(jī)功率電流下降40％，因而可選配較小功率電機(jī)，降低電耗。
(五)在線晾米碾米技術(shù)
多級(jí)碾白，能提高碾白均勻度和精度，但由此而引起米溫升高，升溫米強(qiáng)度下降，易碎，出米率低。碾米溫升不應(yīng)該通過噴風(fēng)米機(jī)降溫解決，雖然降低了米溫，但驟冷增加了碎米，降低了出米率。
行之有效的辦法是采用逆流通風(fēng)技術(shù)來降溫，利用白米干燥設(shè)備，經(jīng)過15～30min的晾米以達(dá)到降低米溫的目的。
(六)在線冷米拋光技術(shù)
采用逆流冷卻器能將大米溫升降下來，而不產(chǎn)生爆腰，不產(chǎn)生碎米，實(shí)現(xiàn)在線冷米拋光，提高拋光效果，生產(chǎn)出全整精米，將秈稻粒數(shù)整精米率從80％提高到95％以上，秈稻出米率從53％提高至1160％以上，碎米含量從15％下降至1J4％，能提高米廠的經(jīng)濟(jì)效益。
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